Консервирование | Дом рецептов

Капуста белокочанная по-корейски

Очень вкусная закуска, которую можно приготовить просто на стол или заготавливать на зиму в банках и потом наслаждаться этим замечательным блюдом в любой момент. Для приготовления 1,5 лтр воды 2 ст. л. соли 1 ст. сахара 2 ст. ложка уксусной эссенции кочан капусты 2 головки чеснока 3 луковицы 1 крупная морковь 2 стручка горького перца…

Подробнее …

Салат с фасолью на зиму

Отличная заготовка на зиму. Салат с фасолью и закуска и для супа сгодится и для мясного или овощного рагу и для гарнира к мясу или рыбе. И все это при минимальных затратах. Для приготовления: 4 стакана красной или белой фасоли (850-900 гр.) 2 кг. помидоров 500 гр. сладкого перца (красного) 500-600 гр. лука 1,5-2 ст….

Подробнее …

Соленые хрустящие огурчики

Соленые огурцы и блюда с солеными огурцами у нас любят многие. Это всегда непременное украшение любого стола, как в обычном виде, так и в составе всевозможных вкусных салатов, вторых блюд, рассольников. Приготовление Свежесобранные огурцы на несколько часов замочить в холодной воде. Воду сменить пару раз. Наиболее важный подготовительный момент – хорошенько промыть каждый огурчик под…

Подробнее …

Приправа (закуска) с кабачками

Такая приправа с кабачками выручит в холодное время года. Подходит и к первым и к вторым блюдам, отдавая им свой вкус и аромат. Да и как закуска, эта овощная икра очень хороша. Для приготовления 1 кг. кабачков 1 кг. сладкого перца 2 кг. помидоров 100 гр. сахара соль по вкусу 300 гр. петрушки 220-230 мл…

Подробнее …

Квашеная капуста

Квашеная капуста — доступная и всеми любимая закуска. И под горячую картошечку и под рюмочку. Способов квасить капусту очень много. Квасят рубленую капусту, ее листья, части кочана и даже целые головки. Часто к капусте добавляют овощи — морковь, лук, сладкий перец, свеклу и фрукты-ягоды, для кислинки — яблоки, клюкву, бруснику, сливу. А спектр используемых специй…

Подробнее …

Малосольные огурчики на минералке

Из огромного множества рецептов приготовления малосольных огурчиков, хочется отметить и предложить соление огурцов на минеральной воде. Способ очень простой, а эффект быстрый. Для приготовления Огурцы 1 кг Минералка с газами 1 литр Соль 3,5 столовых ложки Чеснок 0,5 головки Укроп 100 гр. Листья хрена 150 гр. (по желанию) Огурчики хорошо промыть, отрезать у них кончики…

Подробнее …

Баклажаны «Тещин язык»

Очень популярный и невероятно вкусный салат из баклажанов на зиму. Из этого количества получается шесть пол-литровых баночек. Для приготовления Баклажаны 2,5 кг. Чеснок 100 гр. Перец болгарский 5 шт. (красный). Перец острый 1 шт. Масло растительное 1 стакан. Сахар 0,5 стакана. Уксус 0,5 стакана (9%). Зелень по вкусу. Баклажаны порезать кольцами, посолить, дать постоять 30…

Подробнее …

Лечо из болгарского перца с морковью и луком

Лечо одна из самых ценных и вкусных овощных закусок на зиму. Вариантов его приготовления достаточно много, главным остается одно – перец и овощи должны находится в томатном соке или соусе. Это один из вариантов лечо, с морковкой и луком. Для приготовления Помидоры 2,5 кг. Морковь 0,5 кг. Лук репчатый 0,5 кг. Перец болгарский 1 кг….

Подробнее …

сладкий-перец-в-томате.jpg

Сладкий перец целиком в томате

Перец законсервированный целиком в томатном соке зимой хорошо использовать для фарширования. А томатная заливка послужит прекрасным соусом. Вместо томатного сока можно использовать спелые помидоры, прокрутить их на мясорубке или натереть на терке. Также можно взять томатную пасту, из расчета — 1 литр воды на 250 гр. пасты. Для приготовления Перец болгарский 2 кг. (цвет не…

Подробнее …

варенье-из-красной-смородины.jpg

Варенье из красной смородины сырого приготовления

Самая доступная сладость в любой семье — это варенье. Его любят и дети и взрослые. Сырое варенье из красной смородины (без термообработки), станет вкусным и ярким угощением в зимнюю пору для всей вашей семьи. Особая технология приготовления позволит сохранить всю витаминную ценность этой ягоды. Варенье из красной смородины приготовленного по этому рецепту, получается с особым ароматным выраженным…

Подробнее …

Пряности и специи чаще всего используемые при консервировании

Пряностями называют растения, содержащие эфирные масла и островкусовые вещества, которые наполняют приготовляемую пищу своими особенными ароматическими нотками, свойственные тому или иному продукту. Пряности добавляют в приготовляемую пищу и в консервации в небольших количествах для изменения вкуса и аромата. При этом используется лист, корень, цветок, луковица, семечки и даже кора растения. Пряности употребляют, как в свежем,…

Подробнее …

баклажаны-в-томате-с-овощами.jpg

Баклажаны в томате с овощами (не острая закуска)

Оригинальная, не острая закуска из жареных баклажанов в томатной заливке с овощами, будет хорошим подспорьем на столе, в зимнее время. Для приготовления Баклажаны – 1 кг. Лук репчатый – 0,5 кг. Морковь – 150 гр. Перец сладкий – 0,5 кг. Масло растительное для жарки. Томатный сок – 0,5 лтр. Столовый уксус 9% — 2 ст….

Подробнее …

Top