Аджика сырая | Дом рецептов

Аджика сырая

17.09.2016 - Домашняя кухня / Заготовки овощей

Такое блюдо готовится очень быстро и для первоочередного применения.

Ингредиенты:

  • спелые помидоры, — подойдут абсолютно любые, имеющиеся в наличии;
  • болгарский перец;
  • один небольшой острый перец (чем он острее, тем меньше его нужно);
  • пара зубчиков чеснока;
  • 1 часть соли и 2 части сахара по вкусу. На килограмм помидор я беру чайную ложку соли и столовую сахара, но это всё кладется по вкусу



Овощи моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Если помидоры мясистые, то на килограмм помидор достаточно 300 грамм сладкого перца. Если помидоры дают много сока, то перца нужно взять побольше — он сыграет роль загустителя.

Чистим перец от сердцевины и помидоры от зеленых «хвостиков» и нарезаем крупными кусками. Острый перец нужно аккуратно почистить ножом.

Сырая аджика потому и называется сырой, что варить её не нужно. Достаточно пропустить овощи на мясорубку, что мы и делаем. Для такой работы можно привлечь и детей — у меня за место у мясорубки всегда драка.

Осталось добавить соль и сахар и дать им полностью раствориться.

Пробуем на вкус и если всё устраивает — готовим небольшие банки с крышками.

Хранить готовую сырую аджику нужно в холодильнике, где она будет стоять, если не закончится раньше, до Нового года. Этот соус отлично сочетается с любым горячим и холодным мясом, рыбой, можно добавлять его в салаты из запеченных овощей.

Для усиления остроты и вкуса можно добавлять свежий имбирь, хрен, корень сельдерея. Можно приготовить часть аджики с хреном, а часть с имбирем — всё это будет вкусно но, увы, закончится быстро.

Понравилась статья поделись с друзьми →

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Top